厨房里。
“哗啦啦~”的水声如同山间清泉,在不锈钢水槽中欢快地跳跃,那是杨语汐与其他几位幼师化身为美厨娘,双手在水槽中翻飞,细心地清洗着各类新鲜的配菜呢…
节奏感强烈的“剁剁剁”声不断响起,那是葛厨正忙着处理梭子蟹。
蟹壳在他的刀下应声而裂,蟹肉却依旧保持着其原有的形态和质感…
钱国祥则忙着给鲍鱼改花刀。
他手下的鲍鱼,在他的刀下变得如同盛开的花朵,既美观又诱人。
一时间…
整个厨房显得甚是拥挤,也显得格外的忙碌…
随着时间的推移…
这份忙碌与喧嚣逐渐归于平静,所有的食材都已被清洗、处理完毕,整齐地摆放在一旁。
杨语汐轻拭去额间细密的汗珠,微笑着对黄骏说:“磬磬爸爸,食材我们都已经清洗好了。”
正在熬粥的黄骏,转过身,目光扫过整齐摆放的食材,满意地点了点头:“好,真是辛苦大家了,接下来的时间交给我就好,你们先去客厅休息一会,饭菜好了我再叫你们。”
“哎!好的!谢谢黄厨。”
杨语汐与同伴们应声,脸上绽放出解脱后的轻松与愉悦,脚步也变得轻盈起来。
随着她们的撤离,厨房也变得宽敞了不少。
此时。
钱国祥也完成了他的任务,一脸笑呵呵地说:“黄厨,海鲜也都已经处理好了,配菜也都切好了。”
黄骏伸手拍了拍钱国祥和葛厨的胳膊,感谢一声:“好,辛苦二位了。”
葛厨眼中闪烁着热忱:“师傅,那我们开始烹饪吧!”
黄骏点头应允:“好,小葛,那麻烦你把泡发好的粉丝和清洗好的蔬菜铺在托盘底部,再把清洗干净并处理好的梭子蟹、鲍鱼、生蚝、扇贝、基围虾等海鲜一一摆放在蔬菜和粉丝上,我们先来弄个蒜蓉海鲜大拼盘。”
“好的!”
领命的葛厨,屁颠屁颠地拿来一个烤盘,清洗干净,再按照黄骏的指示,开始铺各类食材。
与此同时,黄骏走到灶台前,手握油瓶,轻轻倾斜,金黄色的液体如丝如缕地滑入锅中。
一入锅,瞬间升腾起袅袅烟雾。
他把小葱与洋葱片倒入锅中,它们在微火的轻抚下,渐渐褪去青涩,披上了一层金黄的外衣,释放出令人垂涎的香气,随后功成身退,被他给捞了出来。
紧接着,他将大部分蒜蓉与小米辣缓缓倒入锅中,中火慢炸,每一粒蒜蓉都贪婪地吸收着油脂的芬芳,逐渐变得金黄而饱满,小米辣则释放出令人振奋的辣意,两者相互交织,形成一股难以抗拒的香气洪流。
酱油、蚝油、白糖以及少量的盐巴相继加入,他手持锅铲,继续翻炒,每一次的翻动,都让调料和蒜蓉完美融合,达到了一种微妙的平衡。
最后,他将剩余的蒜蓉倾入锅中,再稍煮片刻,让所有的味道充分融合,达到最佳状态。
见火候已好,他便出锅。
将那金黄色的蒜蓉酱汁均匀地浇淋在葛厨精心布置的海鲜拼盘之上,酱汁如细雨般缓缓渗透,每一滴都精准地滑入海鲜的纹理中,为它们披上了一袭璀璨夺目的金色华服,让海鲜更显诱人光泽。
他指示道:“小葛,麻烦将其放入蒸烤箱中蒸10分钟。”
“好勒,师傅!”
葛厨麻溜地照做。
黄骏对他一口一个“师傅”,越叫越顺口,甚是无奈,但也无可无可奈何,只能由着他去了。
他随后又交代一句:“小葛,等会弄好了,记得将那些雕刻成爱心形状的南瓜逐一摆放在盘中,再把龙虾的头和尾同样是摆放在碟子上,然后放到蒸柜里蒸制6分钟哦~”
这个是“龙虾三吃”中的第一吃,叫金玉满堂红。
因为南瓜和龙虾肉的成熟度不一样,所以这南瓜要提前蒸制。
葛厨一边将海鲜大拼盘滑入蒸烤箱,一边爽快地应道:“好的,师傅,我即刻去办!”
言罢,他便迅速投入到黄骏交待的任务之中…
黄骏则将那些剥下来的晶莹剔透的龙虾肉,放在案板上,根据其纹路切入,每一块的重量大约在30克左右。
这样的重量可以说刚刚好,在它成菜时可以让享用者一口闷都不是问题。
等虾肉切好后,他边放入盘中备用,边说:“小葛,等会南瓜蒸熟了,拿出来,将这片片龙虾肉铺展其上,完成后,再将其送回蒸柜,继续蒸制三分钟。”
葛厨应声答道:“好的,师傅,我记着了!”
黄骏接着热锅烧水,加入适量的底味和食用油,把准备好的西兰花放到锅中焯水。
西兰花在热水中迅速变得翠绿,捞出后备用。
接着,他取来事先备好的清汤,缓缓倒入锅中加热,再次适量加入底味调味。
待汤液沸腾时…
他用生粉勾上适量的薄芡,缓缓倒入沸腾的锅中,同时加入适量的鸡蛋白。
鸡蛋白如丝般滑落,与汤液完美融合。
待再次煮沸,他往里滴入几滴花生油,给它起到一个增香的作用。
这个时候,汤汁变得清澈而有光泽,香气四溢。
他边盛出边再次交代道:“小葛,等会龙虾好了,你把这个焯水后的西兰花作为一个围边摆上,然后把我备好的玻璃芡均匀的淋上。”
正说着…
蒸屉柜与蒸烤箱的提示音几乎同时响起,这悦耳的铃声预示着龙虾的蒸制和海鲜大拼盘的烤制,已经完成。
钱国祥和葛厨二人,分别带着棉质手套,将其拿了出来,放在灶台上。
下一秒…
葛厨按照黄骏的要求,将焯水后的西兰花整齐地摆放在盘子的边缘,形成一道翠绿的围边,接着,他轻捻起玻璃芡汁,手腕轻转,细腻而均匀地覆盖在龙虾与金黄的南瓜之上,芡汁在柔和灯光的映照下,闪烁着令人垂涎欲滴的晶莹光泽。
与此同时。
钱国祥则专注于海鲜大拼盘的最后点缀,往里撒入点点翠绿的葱花与白芝麻。
“钱助厨,小心热油。”
黄骏叮嘱一声,手持刚滚热的油锅,轻轻一扬,热油在空中划出一道绚烂的金色轨迹,随后精准而均匀地洒落在拼盘之上,伴随着“嗞啦”一声清脆悦耳声,瞬间,食材最深处的香气被彻底激发,弥漫在整个厨房之中…
至此。
海鲜大拼盘和金玉满堂红两道菜肴就做好了!
“呀,好香啊…闻着都感觉有些饿了啊…”刘世伟被这诱人的香味牵引,不由自主地踏入了厨房的门槛。
黄骏笑着提议道:“刘总,已经做好了两道菜了,要不你端出去,跟大家一起先吃吧!”
“哎呀,这可不行,不行!”刘世伟连忙摆手,眼神中虽满含渴望,却坚定地拒绝道:“主人尚未就位,我们作为宾客怎可先吃啊?这规矩可不能乱,我还是再耐心等等,美味不怕晚嘛。”
“那行!就听您的,咱们再等片刻,让这顿饭更加圆满。”
黄骏微微一笑,没有再多加劝说,转而专注于手头的烹饪,开始准备下一道佳肴——葱姜炒龙虾脚。
他往油缓缓倾入预热好的锅中。
趁着油温逐渐攀升之际,他将龙虾脚均匀裹上一层薄薄的生粉,以便入油锅后能将锁住其水分和鲜味。
待油温达到150度时…
他将事先备好的姜片和龙虾脚一并投入热油中,瞬间,油花四溅,龙虾脚在高温的拥抱下,迅速收干表皮水分,变得金黄酥脆。
仅需约莫十秒的短暂炸制,便将其捞出,沥油备用。
他留下适量的底油于锅中,待油温回升,便将准备的香料与配料放入锅中,慢火煸炒,直至香气四溢时,再将事先炸好的龙虾脚回锅,与香料一同翻炒,使两者风味充分融合。
他沿着锅边轻轻淋入适量料酒,激发食材的香味。
又往里倒入清汤,让龙虾脚在汤汁的浸润下慢慢焖煮,吸收汤汁的精华。
调味时,他格外注意。
毕竟深海虾蟹自带咸鲜,因此盐不宜多加,仅适量添加一点盐与糖,以平衡口感,避免太咸。
他又往锅内加入花椒粉,增加其层次感和风味。
接着,他勾上薄芡,芡汁在锅中缓缓流动,随着他的翻炒,均匀地裹住每一块食材。
他淋入几滴名油。
瞬间。
空气中弥漫开来的不仅是食物的香气,还有一丝丝难以言喻的诱人气息,标志着这道葱姜炒的制作已臻完美。
“咕噜~”
站在一旁的刘世伟,被那阵阵扑鼻而来的浓郁香气紧紧缠绕,不禁喉咙微动,咽下了一抹难以抑制的口水。
他讪讪一笑道:“哈哈,我还是识趣点,先去外面等吧。这香味太过诱人,我怕我再待下去,就真的要把持不住了…”
话音未落。
他已转身朝门外走去,似乎连空气中弥漫的香气都成了他此刻急于逃离的“诱惑”。
而葛厨与钱国祥,尽管内心也同样被这诱人的香味撩拨得蠢蠢欲动,但他们深知自己的职责所在,只能强忍着那份渴望,继续在厨房中坚守岗位…
黄骏见状,笑了笑,将锅中的葱姜炒龙虾脚盛出,摆放在精致的盘碟中,随后,目光转向了一旁的砂锅,见砂锅中的粥已煮开,散发着淡淡的米香。
他便往里加入龙虾脑,一起熬煮。
为了进一步提升粥品的口感,他又撒入几缕姜丝,去腥增香。
待粥再次沸腾,他依次加入了适量的盐和胡椒粉,滴入少许花生油。
这一步看似简单,却能让粥的口感更加香滑细腻…
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