等傅咏菡将所有的准备工作都做好了之后，旁边的猪蹄也都已经照她的吩咐煮好了。
傅咏菡重新架上炒锅，开大火将锅烧热之后，她直接就将自己之前调制好的酱汁倒了下去熬煮。待酱汁被熬得滚烫之后，傅咏菡就将捞出来沥干了的猪蹄给扔了下去，还扔了不少整粒的大蒜和姜片等物，时不时的还翻炒一下，让酱汁可以更好的入味。
在酱汁的包裹下，原本白生生的猪蹄早已经变了颜色，被裹上了一层厚厚的酱色，看起来油光发亮的，十分好看。
煮到差不多的时候，就可以将香叶等辅料加进去，一起熬煮，继续给猪蹄添加别样的味道。
在做酱猪蹄的时候，也可以选择先放香料等辅料，后放酱汁。这两种方法各有各的好处，主要还是看掌勺的厨师如何掌握火候。只要火候掌握得好，不管先放哪样东西，都不会出错。
猪蹄熬煮的时间比较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底。想要让猪皮保持完整不被破坏，就要时时给猪蹄翻个身。这里头的火候和窍门，就没有那么好掌握了。
待猪蹄煮好之后，还要加入冰糖和盐调味，多煮几分钟。
这份酱猪蹄最后出锅的时候，傅咏菡刚把盖子揭开，一股浓香便从锅中挥散出来，布满了周身整个空间。
章海和余康宁被这股香气刺激得脑海一震，差点儿就当场失态！
怎么会有这么香的酱猪蹄？！
光是闻一下，他们就已经快要受不了了！
不只是他们两个，这股香气还飘散到了周围其他的灶台，连别人灶台上的美食香气都给遮掩了不少，引来了不少人的注目和警惕。
傅咏菡将酱猪蹄收汁装盘，在盘子底部铺了一层碧绿的生菜叶，盘子边缘还摆了一圈黄瓜片，再在猪蹄上撒上一层零碎的葱花，看起来更吸引人了。
她抬头一看，这才发现自己竟然是第一个完成比赛的。
傅咏菡按下灶台左边的铃铛，很快就有身材高挑穿着旗袍的美丽女服务生过来，将这份酱猪蹄给端走了。
章海和余康宁一阵懊恼。
这要不是在比赛场上，他们说什么也要求师傅留下一块酱猪蹄来！
这下好了，总共就四只猪蹄，全都被端走了。他们这些给师傅打下手的，只能在这里眼巴巴的看着，什么也捞不着。
章海和余康宁不知道的是，端着酱猪蹄的女服务员此刻心中的纠结丝毫不比他们少。
虽然这盘酱猪蹄上盖着盖子，但却根本就遮不住里头那股浓香。就盘子边缘隐隐约约泄露出来的香气，就已经让她很承受不住了！
要不是因为自己是专业的服务生，她恐怕早就抱着这盘子跑出去了！
一想到自己越来越岌岌可危的自控能力，女服务生不敢再多想，脚下的步伐都快了不少，就想着赶紧把这盘东西送出去才好。
酱猪蹄很快就被送到了评委们面前的桌子上。
“哟，没想到咏记食府的动作这么快。”姜英彦看了一眼旁边的蔡博明，戏谑的道。
蔡博明笑了笑没说话。
林河从旁边探出头：“行了，说那么多干什么，我们还是先看看菜吧！这香味儿刺激得我都快忍不住了！”
其他的评委们纷纷点头。
两个女评委之一的杨娴看了一眼大家，伸手揭开了盖子。
下一秒，所有的评委都被震撼住了。
“这么香的酱猪蹄？！”林河忍不住脱口而出道。
傅咏菡在赛场上的动作，他们坐在台上都看得清清楚楚，早就已经知道她做的是什么菜。
事实上，在猜出傅咏菡做的是什么菜之后，大家几乎就已经将傅咏菡的夺冠可能性直接判分为零了。
毕竟，相比起其他厨师正在做的大菜来说，更像是家常菜的酱猪蹄想要夺冠，难度也实在是太高了点。
只是傅咏菡第一个完成了比赛，还没有尝到其他菜色味道的评委们，对这道菜还是有些兴趣的。
而在他们终于见识到从傅咏菡手里出来的酱猪蹄之后，几人齐齐变色。
现在，他们终于知道傅咏菡为什么会拿一道这么简单的菜，作为自己的拿手菜来参加比赛了。
就凭这香味儿，这几只猪蹄完全有这样的资格！
大家呆呆的看着摆在面前的那四只猪蹄，突然间就失去了所有的反应。
资历最老的评委代表蒋治突然拿起了一双筷子，朝猪蹄伸了过去。
他夹住了一块猪皮，筷子轻轻一动，被夹住的那块猪皮就轻轻松松从猪蹄上滑落了下来，
蒋治将猪皮吃在嘴里，一股无可比拟的柔滑在他的唇舌间荡漾，原本闻起来香气四溢的猪皮吃在嘴里却没有那么香，但那份淡淡的香气却始终萦绕在口腔中经久不散，让人吃上一口，就能失神许久许久。
他呆在了自己的座位上，好半响都没有下一步反应。
见蒋治已经动手开吃了，其他人也没能忍住，齐齐拿起了筷子。
很快，所有的评委都呆住了。
不过，短短几十秒之后，评委们就终于回过神来。他们疯了一样的抢着猪蹄，就连两个女评委也毫不示弱，只一会儿的功夫就把四只猪蹄给吃得个干干净净！
现场的观众们看着他们这样的吃相都惊呆了。
主持人本来还想请评委们对决赛上的菜品逐一进行评价的，可看大家现在的样子，他明智的选择了默默退后，就当做没有这一个流程。
“要是能有碗米饭就好了。”林河砸吧着嘴，突然说道。
“就是啊！”姜英彦一副痛心疾首的样子，显然对他这话十分赞同。
这么好吃的酱猪蹄，就该用来下饭啊！
最沉稳老练的蒋治竟然也是一脸遗憾。
大家面面相觑，突然齐齐笑了起来。
虽然还没有见识到其他参赛者的作品，但是他们心里已经有了这次大赛的冠军人选。
傅咏菡暂时下场，在后台休息，让章海和余康宁继续在台上替咏记食府站台。
纪修朗不知道什么时候也溜到了后台。
“这里不是只有参赛人员才能进入吗？你怎么进来的？”傅咏菡瞪大了眼睛看着他。
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